Pridih domače kuhinje
Pridih domače kuhinje
Alergeni
Alergeni v Gostilni Puncer
V Gostilni Puncer verjamemo, da mora biti dobra hrana dostopna vsem – tudi tistim, ki imajo posebne prehranske omejitve. Zato smo v našem jedilniku jasno označili ALERGENE, da lahko vsak gost brez skrbi uživa v domačih jedeh in pristnem okusu.
Alergeni in označevanje
Alergije in prehranske intolerance so vse pogostejše, zato je pravilna označitev jedi ključnega pomena. ALERGENI v hrani lahko povzročijo neprijetne reakcije, pri občutljivejših ljudeh pa celo resne zdravstvene zaplete. Da bi preprečili nevšečnosti, smo v skladu z evropsko zakonodajo pripravili seznam alergenov za vse jedi na našem meniju.
Kako so alergeni označeni?
Vsaka jed v naši ponudbi vsebuje oznako, ki natančno pove, kateri alergeni so prisotni. Najpogostejši alergeni, ki jih spremljamo, so:
Gluten – žita (pšenica, rž, ječmen, oves, pira, kamut); lahko povzročajo preobčutljivost in celiakijo.
Raki – kozice, jastogi, raki in izdelki iz njih.
Jajca – kokošja in drugih ptic; pogosto v testu, omakah, sladicah.
Ribe – vse vrste rib in ribji izdelki (tudi omake, želatina iz ribjih mehurjev).
Mleko – kravje, kozje, ovčje; vsebuje laktozo in beljakovine (kazein, sirotka).
Oreški – mandlji, lešniki, orehi, indijski oreščki, brazilski oreški, pistacije, makadamija.
Arašidi – izdelki iz njih (maslo, olje, moka).
Soja – v omakah, tofuju, mesnih nadomestkih, nekaterih oljih.
Zelena – steblo, listi, semena in korenina; pogosto v juhah, začimbnih mešanicah.
Gorčica – semena, gorčični prah, olje; najdemo v omakah, marinadah.
Sezam – semena in olje; pogosto v pekovskih izdelkih, humusu, sezamovem olju.
Žveplov dioksid in sulfiti – konzervansi v vinu, suhem sadju, pivu. Volčji bob (lupina) – moka, testenine, kruh; pogosto v brezglutenskih izdelkih.
Mehkužci – školjke, pokrovače, lignji, hobotnice, polži.
Če niste prepričani, katero jed izbrati, se lahko vedno obrnete na naše osebje. Z veseljem vam bomo svetovali in pomagali najti obrok, ki bo primeren za vaše potrebe.
Prilagoditve za goste
Kjer je mogoče, jedi tudi prilagodimo. Na primer:
pri nekaterih jedeh lahko uporabimo brezglutenske priloge,
ob določenih jedeh lahko ponudimo brezlaktozne alternative,
ob naročilu pa se lahko dogovorimo tudi za jedi brez posameznih začimb ali dodatkov.
Gostilna, kjer ste varni
Naš cilj je, da se pri nas počutite sproščeno in brez skrbi. Ko veste, kateri ALERGENI se nahajajo v hrani, lahko brez pomislekov uživate v toplih jedeh, domačih sladicah in izbranih vinih, po katerih je Gostilna Puncer znana.
Za dodatna vprašanja glede alergenov se vedno lahko obrnete na naše osebje – z veseljem vam bomo pomagali.